蘿絲瑪莉牛排

說到西式餐點，較陌生的人總會覺得製作上似乎非常的困難，當然啦！對某些需要所謂「功力」的佳餚而言，是有一定的困難度存在的，但是…在西餐裡當然也有著一些頗為簡單又兼具美味的菜色，可以供對製作西餐有興趣的人在料理上的參考。

就好比我這次做的這一道「蘿絲瑪莉牛排」一樣，雖然名稱是我自創的但它卻是製作西餐的基本款餐點，做法非常的簡單，但也不失美味且具有豐富層次的口感，唯一需要注意的就是牛排不要燒的過老，如此而已。

這道料理所需要的材料有：花耶菜、馬寧薯、迷迭香、奧勒岡、辣椒、提魚、橄欖油、檸檬、黑胡椒粒、海鹽，以及一塊鮮嫩多汁的牛排。不過在這我也要稍微說明一下，一般製作這道料理多半是用六盎司的菲力，但是呢！我個人比較偏好牛小排，所以…這次我改用油脂較多的無骨牛小排代替，另外…為了讓吃到這道菜的人能保有一定的味覺享受，製作這道料理的時間只有十分鐘，所以請原諒我只有一張成品照。

這道料理的製作方式：首先先把馬寧薯與花椰菜洗乾淨切成塊，放入加了鹽的清水裡煮，接著在將平底鍋倒入橄欖油加熱，先將牛排上灑上一層海鹽與黑胡椒粒，放入平底鍋內轉用小火慢煎，在煎煮牛排的當下，準備一個稍大的碗放入切碎的奧勒岡葉並加入些許橄欖油備用，在將迷迭香切碎加入適量的提魚、檸檬汁與橄欖油與辣椒末調和成醬汁，別忘了在製作醬汁的過程中要隨時注意牛排在鍋裡的變化，接著…先將剛剛下鍋煮的花椰菜撈起裝盤，再將馬寧薯撈起直接放入先前所準備盛有奧勒岡葉的碗中快速擠壓成碎削狀，利用馬寧薯的熱度讓橄欖油與奧勒岡的香味相互融合後裝盤，再將剛剛煎好的牛排裝盤，再適量的淋上剛製作好的迷迭香提魚醬汁，這樣就大功告成囉。

說真的…我還是保持一貫的原則與看法，料理其實一點都不困難，在家裡試著製作也不需要有如米其林餐廳那樣精緻，口味才是最為關鍵的，希望大家都能做出美味的料理。