三明治料理

前些日子我家可愛寶貝跟我說，她喜好甜食的週期過了，現在要改吃鹹的，所以我只好精心為她開發些不一樣的料理，但畢竟她是坐辦公室的上班族，總不能要她上班還端個盤子，大快朵頤香煎羊排或是波士頓龍蝦，於是我好做一些可以讓她帶著方便吃的食物。就像我今天貼的這一個「三明治料理」一樣。說到這個三明治，因為我還沒正式給它命名，所以姑且稱它為三明治料理，但是眼尖的人應該不難看出，它有一點美式「費城三明治」的味道，沒錯！它的概念就是從費城三明治而來的，只是在製作上我捨棄法國麵包改用自製的義式麵包，並且在配料的風味上增添了濃濃的義大利風格。但是它跟一般三明治一樣，食用攜帶都很方便且三餐皆宜，大人小孩都會喜歡而且也很美味，如果有朋友也是忙碌的上班族不妨可以參考看看囉。

首先製作這個三明治要先製作一個義式麵包，麵團製作方式我就不多重複了，請參照「義大利香料麵包」，配方用料都一樣，唯獨做這個麵團請多加一大匙的義大利綜合香料，揉製與發酵烘烤的時間都一樣。至於要做大的還是小的，就自行決定了吧。

其次是要製作配料，材料有：紅蔥頭、番茄、洋蔥、甜椒、培根、義大利綜合香料、現磨黑胡椒粉、莫扎瑞拉起司、巴西利。番茄薄切片、紅蔥頭與巴西利切碎，洋蔥與甜椒切城細絲、培根切大片。做法：1、熱鍋放入少許橄欖油將紅蔥頭碎爆香。2、放入洋蔥與甜椒絲拌炒，約一分鐘後放入培根炒至出油並產生香味。3、加入綜合香料與黑胡椒粉拌炒均勻後起鍋備用。4、待烤好的麵包冷卻，用麵包水平衡切剖開。5、於麵包上先放上新鮮番茄片，再放上炒製好的配料，再灑點少許的巴西利並鋪上適量的莫扎瑞拉起司。6、用明火烤箱烤至起司軟化上色即可。小小提醒一下，因為培根本身就帶有鹹味，所以製作配料的時候盡量不要加鹽，這樣可以吃的更健康一點。

其實這個三明治所搭配的餡料不一定要照我的方式去做，有興趣的人可以自己去創新，或是就像費城三明治那樣，抹上一層美奶滋搭配些美生菜以及炒牛肉，也是很理想的，甚至如果有人懶的製做配料，直接把麵包烤好了吃也可以，畢竟它算的上是一種多變的食物，外殼酥脆內層柔軟的麵包，應該怎麼吃都很好吃吧。

義式烤雞腿

在前些個篇幅裡面，我貼了很多南義料理的餐點，但畢竟總是一些比較普遍的義大利麵或是甜點等等，不認識我的人還以為我只會做那些料理，所以今天我趁著為我可愛寶貝構思燭光晚餐的時候，做了一道「義式烤雞腿」，順便也貼出來分享一下。不過…這道料理它的口味可是有「營業級」的標準，喜歡的人不妨可以學起來。

要製作這一道料理，首先要準備的材料有：去骨雞腿、大蒜、迷迭香、百里香、蛋黃一個、洋蔥、法式芥末籽醬、法式芥末醬、現磨黑胡椒粉、橄欖油、鹽。

接著先將迷迭香與百里香還有大蒜切碎，在將洋蔥切小丁。在做法方面：1、先將去骨雞腿洗淨擦乾多於水分後備用。2、取一個小鍋放入大蒜碎及蛋黃，再放入芥末籽醬與芥末醬，攪拌均勻後加入鹽與黑胡椒。3、用打蛋器一邊拌打一邊慢慢加入橄欖油，打至醬料乳化(類似美奶滋)，4、加入香草及洋蔥丁拌勻，即成為雞腿醃醬。5、將去骨雞腿放入醃醬中，充分塗抹均勻後置入冰箱醃漬一晚使其充分入味。食用時將雞腿用上火220度烤二十分鐘即完成。

不過…我在這必須要說明一點，在製作醃醬的時候，隨著各種材料的多寡決定著雞腿烤出來的風味，請原諒我不能在這開誠佈公的提供比例，畢竟…自己去研究比較好玩麻！或許有人可以做的更好也說不一定。但若是像我一樣是為了構思與愛人的燭光晚餐，又怕做不好的體貼男士，我會願意分享的，不過你得私下跟我說。